立ち食いそばが実は安い理由


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立ち食いそばは、300円前後

 

一方蕎麦屋は  1000円近く。

安くて700円。

 

その理由はなぜだかわかりますか?

ひとつは、個人店なのもあります。

 

じつは、そば粉は高い(国内だから?)ため

かなりの部分が、小麦粉なんです。

 

つまり細うどんにかなり近い。

たしかにそばも入ってますが

それなりに安い理由はあるんですね。
スーパーやコンビニでそばの後ろを見てください。
小麦粉よりそばがうしろ(2番め)にありますね。
これは、50%も入ってないことを示します。
(成分の重さ?が多い順に並んでいるので)

そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているらしいです。

ちなみに、そばは関東。うどんは関西で人気です。

 

何故かと言うと、一部の江戸の階級で、

白米を食べ始めたからです。

 

白米を取ると脚気になりました。

当時、江戸に参勤交代で行って、白米をとって食事をしていたところ

ビタミンAが不足し、江戸患いになりました。

 

将軍にも江戸患いが死因と言われた人がいます。

 

その時、そばに含まれる栄養が、改善に向かったと推測されます。

そばは、市民食として経験上、

健康になることで、はやったのかもしれませんね。

 

日中戦争中でも、似たようなことがあり、日本人が最初にビタミンAを見つけました。

ただ、抽出方法が荒いのと、英語で世界で発信できていない?ためか

その当時の名前はつけられていません。

 

その後、雑穀米が軍で支給され、脚気が改善され

アリナミンA が当時大流行し、日本人を救いました。

 

栄養バランスは大事ですよね。

補足

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参考

立ち食いそばの正体は「茶色いうどん」 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準 –

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